Jiro Ono,  es considerado el mejor chef del mundo de sushi y tesoro nacional de Japón. Es el propietario de un pequeño restaurante localizado en una estación de metro en Tokio. Su restaurante es el primero de su clase en haber obtenido la distinción de las 3 estrellas Michelin. Durante toda su vida Jiro ha trabajado en desarrollar su maestría, pero incluso a su edad afirma con rotundidad que todavía cada día aspira a avanzar en el logro de la perfección.